創作料理と美酒 夢心結 〜まごころ〜 @magokoro2015

2017-05-03 09:32:01 · 夢心結(まごころ)
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【2017/5/3】 … 正に”旬”、筍の美味しい時季になって来ましたね〜〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ・ しかし、アク抜きが大変だし面倒と言った思いを、持たれている方も多いのでしょうかね〜〜(๑>◡<๑) ・ そこで、夢心結流ですが、調理方法を投稿しちゃいましょうかね❣️ ・ 〜〜 簡単なアク抜き 〜〜 ・ 1.先ずは、筍を洗ってから、大き目の鍋に入れ、水をはります。 2.ここに、2〜3%の砂糖と、少量の鷹の爪(カット)を加えます。 3.落とし蓋(アルミホイルなど)をして、強火で20〜30分火にかけます。 4.時間が来たら、お尻の部分に竹串を刺し、気持ち堅いかな位で火を止めます。 5.鍋蓋をして、自然に冷まします。 6.皮を剥き、掃除をして水に浸けておきます。 … 〜〜 料理(その1) 〜〜 1.穂先きから2〜3cmの所で切り、くし型に包丁します。 2.残りの胴の方は、銀杏切りにします。 3.1度茹でこぼしてから、新しい鍋に入れます。 4.かつお出汁、濃口醤油、砂糖で、田舎風に焚き上げます。 5.焚き上げたら、すぐにタッパに移し入れて、自然に冷まします。 … 〜〜 料理(その2) 1.筍の皮は捨てずに、内側の柔らかい部分を使います。 2.包丁の重さで、筍の内側を千切りの様に切り、水に浸けます。 3.よく水洗いをしたら、鍋に移し入れます。 4.かつお出汁、薄口醤油、塩、でお吸い物くらいの味付けにします。 … この、筍の柔らかい部分を、業界用語で「姫皮」「絹皮」と呼びます。 … 💫 創作料理と美酒 夢心結 〜まごころ〜 kawaguchi-magokoro.com/ 東川口駅より徒歩2分163m❣️ 17時〜24時(L.O 23時) 埼玉県川口市戸塚2丁目23-1 原ビル2F ☎️048-299-6279 📳070-1488-9365 … #埼玉県 #川口市 #戸塚 #東川口 #創作料理 #美酒 #筍 #竹の子 #田舎煮 #田舎風 #アク抜き #簡単 #姫皮

@magokoro2015 at 2017-05-03 09:32:01

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Comments (3)

  • @yasukofukupon 2017-05-03 14:13:50

    😍たけのこ美味しいですよね。私は、砂糖を入れるアク抜きは初めて聞きました。いつも米ぬかと鷹の爪だけなの。

  • @magokoro2015 2017-05-03 14:17:00

    @yasukofukupon さん、こんばんは🤗いつも通りのやり方に、今度、砂糖を入れてみて下さいな〜〜^_^びっくりしますよ〜〜(๑>◡<๑)

  • @yukohyodo 2017-05-06 07:29:23

    かっちゃんの〜竹の子ごはんが食べたいなぁ〜😍

2017-10-16 00:18:28

💀👑 #ImperioModa

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2017-10-15 17:46:59

My vintage denim one 🖤

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2017-10-15 17:54:36

☀️💻| Work place. Kicking my feet up, taking my notebook out and enjoying a cup of tea. This is how my office Sunday looked like. Now off to Germany for some more shootings next week. #sundays #officestyle #sundaysbelike #working #sesignaturestyle

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2017-10-15 18:55:11

Left or Right couple has more style? Follow us (@streetstyleforhim) for a chance to get featured! DM for shoutouts📩 Style @nemanja_grujic & @pavel_ladziak - - - - - #couplegoals #couples #menstyle #menswear #menfashion #mensfashion #guyswithstyle #men #mens #menslook #fashion #fashionmen #fashionshow #menwithstyle #menwithclass

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2017-10-15 19:05:22

A veces pienso si vale la pena ser galán.. pero después me doy cuenta de que no puedo ser de otra forma! Buen fin domingo! Ph: @mikenxs Hairstyle: @jeanbohus #tonyspina #italianboy #streetstyle #streetphotography #menwithstyle #menwithclass #mensfashion

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2017-10-15 18:15:08

Business with my new bag by @t.w.p._theweekendproject Had good meetings this weekend! Big thinks are coming 💪🏻 Wish you all a nice weekend! __________ #fio11 #business #ad

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2017-10-16 00:13:34

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2017-10-15 16:35:18

Throwback to this day when the sun hit me at the exact angle ☀️🙏 10/15/17

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